Sie sind hier: Bio Ernährung
Weiter zu: Ernährung von A-Z
Allgemein:
Gewinnspiel
"Leichter leben in Deutschland"
Kontakt
AGB´s
Impressum
Immer noch meinen viele, dass es zwischen konventionellen Lebensmitteln und Bio-Produkten keine wesentlichen Unterschiede gäbe. Doch was viele Biofans schon immer wussten bzw. geahnt haben, bestätigt eine umfangreiche, aktuelle Studie aus Österreich. „Am besten Bio“ – so fassen die Wissenschaftler ihre Ergebnisse zusammen. Dafür haben sie mehr als 170 Internationale Untersuchungen, bei denen die Qualität von Bio-Lebensmitteln und konventionellen Nahrungsmitteln verglichen wurde, ausgewertet. Aus dem Vergleich der Einzelergebnisse haben sie ein Gesamtbild über den heutigen Forschungsstand zu den Vorteilen von Bio-Produkten erarbeitet.
Deutlich weniger Nitrat, fast keine Pestizidrückstände, mehr sekundäre Pflanzenstoffe und Vitamine- im ersten Teil unserer kleinen Reihe „Bio ist besser!“ stellen wir Ihnen einen Ausschnitt der Studien-Ergebnisse zu Bio-Obst und –Gemüse vor.
Der Einsatz von chemisch-synthetischen Stickstoffdüngern in der konventionellen Landwirtschaft stört z.B. die Bildung von Vitamin C. Die biologische Anbauweise hingegen wirkt sich positiv auf die Ausgewogenheit aller Inhaltsstoffe (Vitamine, Mineralstoffe etc.) von Obst und Gemüse aus.
Mehr Vitamine und Mineralstoffe
n jedem Obst und in jedem Gemüse stecken sekundäre Pflanzenstoffe, die einen hohen Gesundheitswert für uns haben. Viele dieser Substanzen haben die Aufgabe, Schädlinge von Pflanzen abzuwehren. Bei Bio-Obst und –Gemüse werden keine chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmittel eingesetzt. Folglich müssen die Pflanzen mehr natürliche Abwehrstoffe produzieren, was ihren Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen erhöht. Mehr zu sekundären Pflanzenstoffen lesen Sie auch in der Rubrik Kurz & Knapp.
Mehr sekundäre Pflanzenstoffe
Der Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen in biologisch erzeugtem Obst und Gemüse ist um 10 bis 50% höher als in herkömmlichem Obst und GemüseBeispielsweise ist in Bio-Tomaten der Gehalt des krebshemmenden Schutzstoffes Lycopin deutlich erhöht
Auch bei unerwünschten Stoffen schneiden Bio-Lebensmittel deutlich besser ab als konventionelle. So hat zum Beispiel im herkömmlichen Landbau der Einsatz von chemisch-synthetischen Stickstoffdüngern eine erhöhte Anreicherung von Nitrat in Gemüse und Salaten zur Folge.
Deutlich weniger unerwünschte Stoffe
Biologisch erzeugtes Gemüse speichert geringere Mengen an NitratNahezu 100% des untersuchten Bio-Obstes und –Gemüses sind frei von Rückständen, in konventionell angebautem Obst und Gemüse hingegen werden häufig Rückstände von Pflanzenschutzmitteln nachgewiesen.
Nicht zu vergessen: Bio schmeckt auch besser!
Bei Verkostungstests liegt Bio-Obst und –Gemüse deutlich vorne, z.B. wurden Bio-Karotten und –Kartoffeln von den Testessern als wesentlich aromatischer bewertet. Äpfel, aus Bio-Anbau werden als erfrischender, apfeltypischer und harmonischer als herkömmliche empfunden. Einer der Gründe für den besseren Geschmack liegt darin, dass der Wassergehalt von Bio-Obst und –Gemüse geringer ist. So treten die Geschmacks- und Aromastoffe wesentlich konzentrierter auf. Der Geschmack hat auch etwas mit dem Plus an sekundären Pflanzenstoffen zu tun. Viele von diesen Substanzen haben einen Einfluss auf den typischen Geschmack der jeweiligen Obst- und Gemüsesorten.
Übrigens: Auch Tiere wissen instinktiv, was ihnen gut tut. Kaninchen, Hühner und Ratten bevorzugen biologisches Gemüse und Getreide, wenn sie vor die Wahl gestellt werden.
Unsere SurffTipps :
Neue Studie: Hier können Sie eine Kurzversion der Studie lesen. (als pdf ca. 400 kB)
Gehe zu: Verbraucher gegen Gen-Food Zukunftsmarkt Bio-Food,die Lust am