Allergien auf Nahrungsmittelallergene können sich bekanntlich in allen Organsystemen manifestieren und so einen anaphylaktischen Schock auslösen. Gefährdete Allergiker müssen deshalb ein Notfallset mit sich führen.
Pollen-assoziierte Nahrungsmittelallergien auf der Grundlage kreuzreagierender Allergene haben in den vergangenen Jahren an Bedeutung zugenommen. Bekannteste Beispiele sind die Birken-Apfel-Allergie, Birken-Sellerie-Allergie, Birken-Beifuß-Allergie und Birken-Beifuß-Sellerie-Allergie.

Kreuzallergien

	Bei Allergien auf ...			Vorsicht bei Genuß von
	Pollen von frühblühenden Bäumen Birke, Hasel, Erle			Äpfeln, Birnen, Kirschen, Pflaumen, Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Aprikosen, Kiwis, Litschis, Nüssen und Mandeln, Sellerie, vielen Gewürzen
	Gräserpollen Roggen, Weizen, Hafer, Gerste, Wildgräser			Erdnüssen, Getreideprodukten, Bohnen, Erbsen, Linsen, Soja, Tomaten
	Kräuterpollen besonders Beifuß			Sellerie, Mohrrüben,Paprika, Kartoffeln, Gurken, Artischocken, Melonen, Anis, Curry, Zimt, Knoblauch, Pfeffer, Muskat und vielen weiteren Gewürzen
	Latex Gummihandschuhe, Wäschegummis, Luftballons, Kondome			Avocados, Bananen, Feigen, Kiwis, Papayas
	Hausstaubmilben			Muscheln, Schrimps, Garnelen, Hummer, Krabben, Flußkrebsen

Viele Allergene in Nahrungsmittel würden bereits durch Kochen denaturiert und damit als Allergen unwirksam. Es wird geschätzt, daß etwa zwei Prozent der Erwachsenen eine Nahrungsmittelallergie haben und über 20 Prozent der Kinder

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